Außer-Haus-Verpflegung
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Verstetigung des Angebots von Ökolebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung
06.10.2010
Zahlreiche Verbraucher essen nicht nur außerhalb des Hauses, sondern legen zudem Wert auf den Konsum ökologisch produzierter Lebensmittel. Die Einführung von Bioprodukten in der Außer-Haus-Verpflegung ist dennoch nicht immer erfolgreich. Forschende der Universität Hohenheim analysierten hemmende Faktoren und Ausstiegsgründe und entwickelten darauf aufbauend Planungshilfen, die dazu beitragen sollen, den Einsatz von Ökoprodukten in der Außer-Haus-Verpflegung zu verstetigen. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Biolebensmittel in öffentlichen Kantinen
28.01.2010
Welche regionalen Auswirkungen hat die Umstellung von Kantinen auf Biolebensmittel? Ein Forschungsvorhaben hat Wirkungen eines Modellprojekts zur (Teil-)Umstellung öffentlicher Kantinen auf Bioprodukte in zwei Regionen in Ostdeutschland untersucht. Die Wissenschaftler wollten herausfinden, inwiefern derartige Modellprojekte als Katalysatoren für eine nachhaltige Regionalentwicklung insbesondere in peripheren ländlichen Räumen wirken können. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Broschüre zur regional-biologischen Schulverpflegung
13.10.2009
Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung kochen heute immer seltener selbst. Für Großküchen gibt es ein breites Angebot industriell vorgefertigter Lebensmittel, die nur noch erwärmt und zu Menüs zusammengestellt werden. Aber es geht auch anders: Gesunde Gemeinschaftsverpflegung an Schulen und Kindertagesstätten mit Lebensmitteln aus regionalen Bioprodukten ist realisierbar, wenn entsprechende Rahmenbedingungen beachtet werden. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Modellvorhaben zur Verpflegung mit Bio-Produkten in Kindertagesstätten
30.05.2008
Schmackhaft, gesund und nicht zu teuer soll das Essen in Kindertagesstätten sein. Vor allem viele Eltern wünschen sich den Einsatz von Bio-Produkten in der Kita-Küche; dem gegenüber stehen Kostenfragen, Beschaffungsprobleme und mangelndes Know how. Ein Modellvorhaben sollte dazu beitragen, den Einsatz von Produkten aus ökologischem Anbau in Kindertagesstätten zu steigern. Mehr lesen ...
Ergebnisse aus dem Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Bio-Kontrolle in der Gastronomie
09.05.2006
Besonderheiten der Öko-Kontrolle und der Zertifizierung in Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) haben der Ökologische Großküchen Service (ÖGS) und die Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) unter die Lupe genommen. Mit Vorschlägen für eine einheitliche Vorgehensweise bei Kontrollen wird die Arbeit der Öko-Kontrollstellen in diesem schnell wachsenden Bereich unterstützt. Hinweise und Anregungen für Unternehmen, die ihr Speisenangebot ganz oder teilweise auf biologisch erzeugte Produkte... Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Öko-Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung
05.08.2005
Die Zusammenstellung repräsentativer Daten und verlässlicher Ergebnisse zum Einsatz von Öko-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) war Ziel eines Projektes an der Universität Hohenheim. Hierzu wurden bundesweit Entscheidungsträger der Gemeinschaftsverpflegung sowie Akteure der Individualverpflegung befragt. Mehr lesen ...
Neue Ergebnisse aus dem Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Kontrolliert Bio in der Außer-Haus-Verpflegung?
19.02.2004
Gastronomie und Großküchen bieten ein vielfältiges Angebot an Speisen und Getränken in Öko-Qualität. Wie Recherchen des Ökologischen Großküchen Service ergaben, sind jedoch die wenigsten Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) gemäß EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Vielen Unternehmen ist die Kontrollpflicht unbekannt. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zur Vermarktung ökologischer Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung veröffentlicht
14.01.2004
Welche Vorlieben haben die Besucher von Mensen und Kantinen in Bezug auf das Angebot ökologischer Lebensmittel? Das Institut für Agrarökonomie der Universität Göttingen hat gemeinsam mit dem Fachgebiet für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Technischen Universität München ein kundenorientiertes Konzept zur Vermarktung ökologischer Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Mehr lesen ...