Hygiene
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: EU-Hygieneverordnungen - Hilfestellung für Biofleischhandwerk
02.09.2010
Die seit 2006 gültige EU-Hygieneverordnung schreibt vor, dass Schlachtstätten seit Ablaufen der Übergangsfrist Ende 2009 eine EU-Zulassung vorweisen müssen. Nun müssen auch Biobauern, die ihre Tiere direkt auf dem Hof schlachten, sowie kleine regionale Schlachtstätten eine EU-Zulassung beantragen. In einem Forschungsvorhaben wurden Hilfestellungen für den Zulassungsprozess entwickelt. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Lagerfähigkeit von Möhren
19.09.2008
Unterscheiden sich Produkte aus ökologischer Erzeugung hinsichtlich der Haltbarkeit von konventionellen Produkten? In der agrarwissenschaftlichen Fachliteratur gibt es Hinweise darauf, dass durch Düngemaßnahmen, wie sie im ökologischen Landbau üblich sind – insbesondere bei einer sparsamen Stickstoff-Versorgung – die mechanischen Barrieren sowie die chemischen Abwehrmechanismen pflanzlicher Gewebe gegen eine mikrobielle Besiedelung gestärkt werden. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zur Qualität tierischer Produkte veröffentlicht
09.02.2007
Die Qualität von Eiern, Schweinefleisch und Rohwürsten aus ökologischer und konventioneller Tierhaltung stand im Mittelpunkt einer Untersuchung, die im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau am Institut für Lebensmittelhygiene der Universität Leipzig durchgeführt wurde. Die untersuchten Öko-Produkte haben ebenso wie die konventionellen Produkte gut abgeschnitten. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zur Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte veröffentlicht
27.09.2006
Die Qualität von Ziegenmilchprodukten stand im Mittelpunkt einer Status-quo-Erhebung, die im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau durchgeführt wurde. Neben der mikrobiologischen Qualität wurde die tierartspezifische Authentizität unterschiedlicher Ziegenkäsesorten erfasst. Die Ergebnisse können nun über Organic Eprints abgerufen werden. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zu Milchviehhaltung und Milchqualität veröffentlicht
23.02.2006
Milchqualität beginnt im Stall. Zur Ermittlung bestehender Schwachstellen bei der Milcherzeugung führte die Universität Bonn eine detaillierte Analyse des Managements in konventionellen und ökologischen Milchviehbetrieben durch. Ausgehend von den Ergebnissen wurde für Betriebe und Berater ein Konzept zur Schwachstellenanalyse in Milchviehbetrieben entwickelt. Mehr lesen ...