Qualität
BÖLN: Verbundvorhaben zur ökologischen Kartoffelproduktion
22.09.2011
Der Anbau von Ökokartoffeln unterliegt seitens der Vermarktung hohen Anforderungen im Hinblick auf die optische und sensorische Qualität. Für die betriebswirtschaftliche Rentabilität muss zudem ein ausreichender Ertrag erzielt werden. Ein Verbundvorhaben hat sich mit der Weiterentwicklung und Optimierung des ökologischen Kartoffelanbaus beschäftigt. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II
15.11.2010
Um Potenziale für Biolebensmittel zu identifizieren, wurde die Nationale Verzehrsstudie II nach soziodemographischen Merkmalen, Parametern des Gesundheits- und Ernährungsverhaltens sowie Angaben zum Lebensmittelverzehr ausgewertet. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Ernährungsphysiologische Qualität von Öko-Produkten
26.08.2008
Die Diskussion über qualitativ hochwertige und "sichere" Lebensmittel hat sich in den letzten Jahren verstärkt und das Verbraucherverhalten verändert. Zahlreiche Verbraucher bevorzugen ökologisch erzeugte Lebensmittel. Allerdings wird immer wieder kontrovers diskutiert, ob ökologisch erzeugte Lebensmittel tatsächlich ernährungsphysiologisch höherwertig sind als konventionell produzierte. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Allergenes Potential von Möhren in Abhängigkeit von der Anbauweise
05.06.2008
In den vergangenen Jahrzehnten hat die Zahl allergischer Erkrankungen ständig zugenommen. Auch Lebensmittel können bei Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Ein Forschungsprojekt hat am Beispiel der Möhre untersucht, ob die Anbauweise - ökologisch bzw. konventionell - das allergische Potential beeinflusst. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Entwicklung eines Öko-Geschmacks-Siegels
12.06.2006
Schmeckt ökologisch erzeugter Erdbeer-Jogurt anders als konventioneller? Woran liegt das? Wie lassen sich Geschmacksunterschiede darstellen und wie lassen sie sich bei der Entwicklung von Bewertungsmodellen berücksichtigen? Zur Beantwortung dieser Fragen haben Wissenschaftler des Bremerhavener Instituts für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik ein neues Modell zur Bewertung von Geschmacksunterschieden entwickelt: das Öko-Geschmacks-Siegel. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zu Qualitätsuntersuchungen an alten und neuen Gemüsesorten veröffentlicht
06.03.2006
Der ökologische Landbau strebt die Erzeugung geschmackvoller und qualitativ hochwertiger Lebensmittel an. Beide Faktoren können durch Züchtung beeinflusst werden. Mitarbeiter von Kultursaat e.V. und der Bundesanstalt für Züchtungsforschung an Kulturpflanzen haben in umfangreichen Analysen Qualitätsparamter für verschiedene Kohl- und Möhrensorten erhoben und auf deren Grundlage Zuchtziele für diese Kulturen entwickelt. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zum Qualitätserhalt von Obst und Gemüse im Bio-Handel veröffentlicht
10.01.2006
Saftige Bio-Tomaten und knackige Öko-Möhren: eine sachgerechte und sorgfältige Behandlung und Lagerung im Handel ist notwendig, damit ökologisch erzeugtes Obst und Gemüse in gutem Zustand beim Verbraucher ankommt. Die für eine Qualitätserhaltung idealen Bedingungen unterscheiden sich erheblich zwischen den verschiedenen Produkten. Für Direktvermarkter und Mitarbeiter im Naturkosthandel hat das Leibniz-Institut für Agrartechnik Bornim e.V. (ATB) einen Praxisleitfaden zur Qualitätserhaltung bei... Mehr lesen ...
Neue Ergebnisse aus dem Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Qualitätssicherung für die ökologische Ernährungswirtschaft
22.09.2005
Im Rahmen des Projektes „Entwicklung eines stufenübergreifenden Qualitätssicherungssystems für die ökologische Ernährungswirtschaft unter besonderer Berücksichtigung der Kommunikations- und Organisationsstrukturen“ (BÖL-Projekt Nr. 02OE645) wurde eine Reihe von Konzepten zur Lösung drängender Probleme in der Ökologischen Lebensmittelwirtschaft erarbeitet. Mehr lesen ...
Neue Ergebnisse aus dem Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Prognosewerkzeug zur Lagerfähigkeit von Möhren
15.09.2005
Nicht alle Möhren eignen sich zur Lagerung. Eine Abschätzung der Lagerverluste bereits vor der Ernte ermöglicht Landwirten, verderbgefährdetes Erntegut frühzeitig zu vermarkten. Die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein entwickelt einen Schätzrahmen, der eine vorläufige Prognose zur Lagerfähigkeit erlaubt. Mehr lesen ...
Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Schlussbericht zur ökologischen Forellenzucht veröffentlicht (Kopie 1)
03.01.2005
Für die Weiterentwicklung des wachsenden Bereichs der ökologischen Aquakultur hat sich die Bundesanstalt für Fischerei mit einem Forschungsprojekt engagiert. Wissenschaftler des Institut für Fischereitechnik und Fischqualität und des Instituts für Fischereiökologie untersuchten beispielhaft Aufzuchtbedingungen, Fütterung und Produktqualität ökologisch und konventionell erzeugter Forellen. Mehr lesen ...
Neue Ergebnisse aus dem Bundesprogramm Ökologischer Landbau: Auch ohne Nitrit keine erhöhte Keimbelastung bei Öko-Fleischprodukten
11.10.2004
Bei der Verarbeitung ökologischer Fleischwaren ist besondere Sorgfalt geboten, da bei den Herstellungsverfahren teilweise oder ganz auf Nitrit und weitere konservierende chemische Zusatzstoffe verzichtet wird. In Lebensmitteluntersuchungen der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Kulmbach wiesen Öko-Fleischerzeugnisse anerkannter Anbauverbände im Vergleich zu konventionell erzeugter Ware keine erhöhte Keimbelastung auf. Mehr lesen ...